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宜兴当地人一般是怎么开壶的?

  一把新出炉的紫砂壶是没有光泽的,也不能直接用来泡茶,因此对有很多人在选择使用紫砂壶泡茶的时候,都会先开壶再使用,因为经过开壶的紫砂壶不但好养而且包浆出得快,同时也能紫砂壶里的泥味、窑尘都能够比较彻底处理掉。

开壶,是热爱紫砂壶的人们赋予的一种礼节。开壶就是开始用壶,仅仅是开端,不必想的过于繁琐(开壶为什么不用豆腐、甘蔗 放锅里煮?请先看完本段)。下面介绍一种最简单的开壶方法:

 

1、即将开壶的新壶,刷干净表面的杂质

紫砂壶开壶

宜兴紫砂壶开壶

 

2、用清水冲洗内外

紫砂壶用清水洗紫砂壶开壶清洗

3、醒壶,开水冲淋壶身,让紫砂壶的毛细孔受热扩张

紫砂壶壶身

4、放入清水浸泡几分钟

紫砂壶浸泡

5、清理干净之后将水倒出。

紫砂壶将水倒出

6、选用喜欢的茶叶久泡除味。(一壶泡一茶的原则,选用什么茶叶,以后就泡什么茶)

紫砂壶一壶泡一茶

紫砂壶开壶泡茶

7、泡到等水冷却之后,倒出茶叶,再次清洗~

紫砂壶泡到冷却

紫砂壶清洗

8、清洗干净后,倒扣在干净的茶巾上,开壶完成。

开壶完成

 

网上的一些开壶方法众多,有的壶友看到这里要问了,为什么不用豆腐加甘蔗去煮壶呢?

下面先说一些用豆腐开壶之后出现的问题:

豆腐开壶

豆腐开壶法导致:壶身一层白色粉末

 

豆腐开壶问题

豆腐开壶法导致壶身一圈白色印记

 

造成这个问题的原因在于紫砂壶开壶所用的水为富含钙镁离子的硬水,所以附了一层白色粉末物质。怎么判断使用的水为硬水呢?其实很简单,只要在水中加入肥皂水,如果发现水中有沉淀物质的话,那么就证明水为硬水。所以紫砂壶开壶时不想紫砂壶出现白色粉末附在壶身的话,尽量不要去用水煮,更不要加老豆腐甘蔗等,就算想去煮也要用纯净水来煮。壶身出现一圈白色线是开壶煮的过程水没加满或者煮了之后水没浸满壶身导致,还有一个原因,可能是锅本身也不干净。并不是有些壶友说的壶的温度烧的不到位,更不是泥料不纯。

 

紫砂壶泥料不纯

 

     有壶友会说:“那开壶放块豆腐也是可以再增加吸味的功效啊。那么反问一句:你家冰箱里有异味,你是放些茶叶去吸味,还是去买块豆腐放进冰箱里吸味呢?很简单的例子,要是你把豆腐放在清水里面煮个半小时,看看出来什么样的效果就知道,肯定是浑浊不清的,这样开壶方式还会觉得好吗?

 

宜兴当地人一般是怎么开壶的?

 

网上搜了一下,几乎所有的用豆腐与甘蔗开壶的文字都来自同一个写手,解释是:豆腐可以吸掉壶的土腥味,可以吸掉窑尘。甘蔗清香,甘甜,这样开的壶泡茶好喝。这个所谓的老玩家的经验,大家都深信不疑。

 

其实开壶并不要这么复杂,新壶使用前,用毛刷刷去壶内残留的窑砂和陶屑,然后用清水内外洗净,最后用自己往后需要经常泡的茶叶放进壶内来回冲泡几次,或者讲究的话就把茶叶放在壶内闷个把小时,也就可以使用了。

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