快捷搜索:  气密性  开壶  异味

劣质茶的5个特征,这样的茶千万不要买!

学懂茶、喝好茶

 在喝茶之前,气味是最直接迎面而来的,香味令人神清气爽,而异味则令人不悦,甚至感觉难受。

 可以说,闻起来就不舒服的茶,喝起来也不会太好。

 异味,一方面是制茶工艺不良产生的异味,另一方面是储存环境不好而产生的异味。如果闻到以下这些异味,就要留个心眼了。

  劣质茶的5个特征 

焦味指在制茶过程中叶片焦糊产生的气味

产生原因:

1.茶叶在炒制时如果混入一些老叶、没有翻炒均匀等,容易炒焦,产生焦味。

2.有的茶在焙火时,如果没把握好火候,或是故意想掩盖茶叶的一些缺点而焙得过重,导致茶叶烤焦炭化。这种茶叶特别干燥,一碰即碎,闻起来有焦气,喝起来也会有焦苦味。

 容易出现焦味的茶:炒青绿茶、武夷岩茶等。

 劣质茶的焦味 

   水闷气沉闷不爽,像烧滚水后揭开锅盖的味道

  产生原因:

1.雨天或露水比较大的时候采茶,叶片上就会有很多水珠,这样的鲜叶很难去除水分,做茶时容易产生水闷气。

2.炒茶就像炒菜一样,要注意翻炒抖动,让叶片的水分快速散失,如果不翻动节奏没把握好,水汽没有及时散去,就会产生沉闷的味道。

 容易出现水闷气的茶:绿茶、雨水茶等。

 闷气的茶 

青气像割草机割草之后,产生的青草臭气。

产生原因:

1. 茶叶在炒制时程度不够,或者是有的商家为了保持茶叶的颜色刻意为之,喝起来却像没炒熟一样的青菜一样有生青气。

2. 茶叶发酵的环节没做好,发酵过轻,也容易产生令人不舒服的青气。如果工艺到位,这些青气便会转变为令人愉悦的花果香。

 容易出现青气的茶:绿茶、生普、红茶、乌龙茶等。

 容易出现青气的茶 

 酸馊气闻起来发酸、馊臭,并带有沉闷感

 产生原因:

1. 茶叶在堆放或者发酵时高温、高湿,即使烘干后没有异常,但泡开后还是会有明显的酸馊味,类似食物“捂坏了”的感觉。

2. 茶叶储存不当受潮,就会出现闷酸味而没有馊味。

 容易出现酸馊气的茶:红茶、新工艺白茶等。

 酸馊气的茶 

霉味茶叶受潮霉变时产生的异味,比较容易辨别。

产生原因:

1. 茶叶储存时,一定要注意干燥。一旦受潮,含水率达到某一个界限,茶叶就极容易发霉,产生霉变。

2. 有得紧压茶没有完全干透,表面看起来干燥,但中心部位是湿的,不久就很容易发霉。

3. 黑茶在后发酵时没有合理控温控湿,发酵时长没掌握好,茶叶容易产生霉味,

 容易出现霉味的茶:小青柑茶、黑茶、其他紧压茶等。

  容易出现霉味的茶 

 在审评的专业书籍里面,很多异味都被描述为“令人不愉快的气味”。

判断茶的品质,香气是很直观的反映。闻到清香,会有心旷神怡之感;闻到异味,会觉得胸闷难受。所以,闻香不仅要用鼻子,还要调动整个身体去感受。

喝起来令人快乐的茶就是好茶,这个看似主观的判断方法,也不是完全没有依据呢~

关注我们

您可能还会对下面的文章感兴趣: